高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)是干什么的?學(xué)什么?

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)和管理人員。本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要面向現(xiàn)代高星級(jí)飯店、主題飯店、大型會(huì)議中心、高檔度假村、豪華游輪等單位，從事前廳、客房、餐廳、康樂(lè)等部門(mén)的服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理工作。

1、具有良好的飯店意識(shí)、禮儀素養(yǎng)和表達(dá)溝通能力，遵守飯店行業(yè)行為規(guī)范，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢(shì);

2、掌握飯店運(yùn)營(yíng)與管理基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能、禮儀知識(shí)、健康衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和酒水知識(shí);

3、掌握高星級(jí)飯店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、銷(xiāo)售等部門(mén)工作流程與服務(wù)規(guī)范;

4、掌握前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、茶藝服務(wù)的專(zhuān)項(xiàng)服務(wù)技能，能嫻熟地完成住宿、餐飲、會(huì)議、娛樂(lè)、茶藝等服務(wù)項(xiàng)目的工作;

5、具備在飯店服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理工作中處理常規(guī)問(wèn)題及一般非常規(guī)問(wèn)題的能力;

6、能用外語(yǔ)進(jìn)行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通。旅游概論、服務(wù)心理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理、會(huì)議服務(wù)、飯店文化、服務(wù)禮儀、溝通技巧、酒水知識(shí)、飯店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、飯店?duì)I銷(xiāo)等。在校內(nèi)進(jìn)行前廳、客房、餐飲綜合實(shí)訓(xùn);在飯店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理、飯店?duì)I銷(xiāo) 對(duì)應(yīng)職業(yè)(崗位) 前廳服務(wù)師、客房服務(wù)師、餐廳服務(wù)師、康樂(lè)服務(wù)師、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師 前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、康樂(lè)服務(wù)員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)是干什么的?學(xué)什么?高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)是21世紀(jì)熱門(mén)專(zhuān)業(yè)之一，本專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)方向包括大型酒店、連鎖企業(yè)和知名餐飲企業(yè)。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理學(xué)什么

1、專(zhuān)業(yè)核心課：形體訓(xùn)練、普通話(huà)、飯店服務(wù)禮儀、飯店管理概論、飯店服務(wù)心理學(xué)、飯店情景英語(yǔ)、康樂(lè)服務(wù)與管理、飯店公關(guān)與營(yíng)銷(xiāo)。

2、專(zhuān)業(yè)技能課

（1）前廳服務(wù)與管理方向：前廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、前廳服務(wù)案例分析、酒店前臺(tái)實(shí)務(wù)操作、前廳接待禮儀、客源國(guó)概況。

（2）餐飲服務(wù)與管理方向：餐飲服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、餐飲服務(wù)案例分析、菜點(diǎn)酒水知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、中國(guó)飲食文化。

（3）客房服務(wù)與管理方向：客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)案例分析、飯店設(shè)備常識(shí)、飯店裝飾與布置、突發(fā)事件應(yīng)急培訓(xùn)。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)知識(shí)、酒店基本理論。突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展、知識(shí)結(jié)構(gòu)合理、動(dòng)手能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高，掌握酒店運(yùn)營(yíng)管理、酒店客戶(hù)管理、酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)等方面的基本理論和基本方法，具有良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、人文素質(zhì)、國(guó)際視野、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，能在高星級(jí)酒店、高級(jí)住宿業(yè)機(jī)構(gòu)、高級(jí)餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)及相關(guān)組織機(jī)構(gòu)，勝任酒店經(jīng)營(yíng)管理等工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

職業(yè)資格證：前廳服務(wù)員、餐飲服務(wù)員（必考）、客房服務(wù)員（必考）、康樂(lè)服務(wù)員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師，以上職業(yè)資格證書(shū)均為中級(jí)（四級(jí)）。