高星級飯店運營與管理

高星級飯店運營與管理專業是山東省品牌專業，也是學校的特色專業，學生通過學習能熟練掌握現代酒店經營管理的基本知識和基本技能，成為從事現代酒店經營管理和接待服務的高技能應用型人才。

高星級飯店運營與管理專業優勢

（一）就業前景廣闊

藍海集團擁有100余家星級酒店，為畢業學生提供了廣闊的就業渠道。保障我校合格畢業學生就業，星級酒店為學生提供穩定的成長平臺 。

（二）優秀的師資力量

1、專業經驗豐富：專業擁有一支專業化的師資團隊，教師有優異的行業背景以及豐富的酒店工作經驗。從事過高星級酒店管理工作在五年以上的專業課教師占比80%以上。

2、優秀的專業教師隊伍：專業有東營區首席技師一名、東營市教學能手兩名、東營市餐飲學科帶頭人一名、東營區名師培養對象一名、省市級技能大賽優秀指導教師七名、省級先進班集體兩個、東營區先進班主任一名

3、過硬的教學質量：學校自2013年以來連續六年蟬聯東營市職業院校技能大賽"酒店服務"賽項一等獎；省賽3個二等獎，2個三等獎的好成績。

（三）專業學訓條件優越

專業配有中餐實訓室、西餐實訓室、客房實訓室、茶藝實訓室、前廳旅游實訓室、形體訓練室、花藝實訓室、調酒實訓室、咖啡實訓室。

專業科學的人才培養模式

培養的過程是知識與能力轉換的過程，采用產教融合、工學結合、分崗培養的模式進行培養。整個的培養過程采用"教學做一體化"的教學設計，運用演練結合、情境教學、案例教學、項目設計、任務驅動、問題探究等多種教學方法，將企業、行業、職業素養要求與融入教學實踐中，真正實現做學一體的有機融合。

高星級飯店運營與管理課程設置

理論學習：主要學習《飯店管理概論》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》、《前廳服務與管理》、《形體訓練》、《菜肴基礎與酒水知識》以及基礎文化課。

技能學習：主要采用模擬酒店場景等真實的教學環境，強化前廳、客房、餐飲服務與管理等專項操作技能，具備職業酒店人的基本素質。

培養目標：具有較強的綜合職業能力，具備餐飲客房等各崗位的一線接待服務與相應的基層管理工作能力，具有一定的管理學基礎。

高星級飯店運營與管理專業技能

1、能敘述本專業所必需的旅游行業的基本知識并應用于日常工作。

2、能識別星級酒店各種產品，熟悉各部門分工，能運用主要服務用語。

3、具有酒店服務于管理基本知識、基本技能、禮儀知識、健康衛生知識、食品營養知識和酒水知識。

4、能描述與本專業有關的方針、政策、法律、法規，能以之為準則維護賓客、酒店和自身的利益。

5、能參與星級酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、銷售等部門服務接待與運營，能嫻熟地完成住宿、餐飲、會議等服務項目的工作。

6、具備安全使用及日常維護與保養相關工作設備的能力，具有使用、指導使用、日常維護相關客用設施設備的能力。

7、具備在酒店服務、運營與管理工作中處理常規問題及一般非常規問題的能力，能應對各種突發狀況。

8、能使用（主要是英語）進行一般接待服務于業務溝通。

9、能熟練使用酒店信息管理系統、應用辦公等軟件對客服務，處理相關電子資料。

10、能把握現代服務業發展趨勢，能創造性地開展服務工作，滿足賓客個性化的需求

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