中餐烹飪與營養膳食學什么課程?就業前景怎么樣?本專業主要學習烹飪概論、烹飪工藝基礎、烹飪原料與加工工藝、食品安全與操作規范、烹飪營養與配餐、餐飲企業運營與管理、中式面點技藝、中式烹調技藝、烹飪藝術與冷拼、菜品設計與制作等。

中餐烹飪專業都學那些課程

《中式熱菜》 《中式面點》 《冷菜冷拼與食品雕刻》 《貴州火鍋基本功》 《烹飪營養學》《餐飲成本核算》《西餐烹飪原料知識》《烹飪營養與衛生》《烹飪原料加工技術》《烹飪工藝》《烹飪工藝美術》《食品雕刻》《西餐工藝》《現代快餐》《食療保健學》《廚房運營與管理》《飯店市場營銷》《餐飲市場分析》《西餐烹飪技術實訓》《創新菜點設計》《烹飪技術與飯店餐飲管理》等。畢業后可以在各酒店、餐飲公司、營養康復中心等工作。

培養目標：

1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業人員職業道德,具有良好的食品安全觀念;  　　

2.具有安全生產、環境保護與節能等意識,嚴格遵守操作規程,遵守餐飲、旅游業相關法規;  　　

3.具備烹飪原料鑒別及初加工能力;

4.掌握常見的烹飪技法,能獨立制作部分冷、熱菜及面點產品;  　　

5.能應用現代營養學、食品衛生學知識進行菜肴創新以及營養餐設計與制作;  　　

6.能應用中國傳統營養學(中醫飲食保健基礎理論)知識進行藥膳配制與制作及藥膳食療配方開發;  　

7.具備宴席設計能力,能在烹飪中應用工藝美術知識,傳承中華烹飪文化;  　　

8.具備對現代烹飪設施設備操作及維護的能力;  　　

9. 具備廚房生產成本核算、生產成本控制與廚房管理能力;

中餐烹飪與營養膳食專業就業前景

改革開放至今，餐飲業一直作為中國增長最迅速的行業之一，引領著國內消費市場。我國餐飲業正向現代化、產業化、國際化方向邁進。2019年11月商務部發布的十四五期間促進餐飲業科學發展的指導意見中提出，力爭在十三五期間，餐飲業保持年均21%的增長速度，到2020年零售額突破7.6萬億元，并培育一批特色突出、營業額30億元以上的品牌餐飲企業集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。

中餐烹飪與營養膳食專業的學生畢業后主要從事餐飲管理、廚房管理、食品烹調工作。就業部門主要是旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業的烹飪技術崗位、營養分析與營養配餐崗位與餐飲管理崗位。社會餐飲業正逐步融入大旅游的格局，在社會服務性行業中的比重也在逐步增加。社會餐飲業不但需要大量人員，更需要高素質的應用與管理人才，籍以提高整個餐飲業的水平與國際接軌。

餐飲業已成為全球十大高薪職業之一，烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層。據調查，2020年最具就業前景的七大專業中，烹飪專業位居第三，一名烹飪專業優秀畢業生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上，廚師長年薪達十幾萬，行政總廚年薪高達幾十萬，甚至上百萬。