山東藍海職業(yè)學(xué)校隸屬于山東藍海酒店集團，創(chuàng)立于2000年，學(xué)校以社會急需的烹飪、酒店管理為品牌專業(yè)，充分利用藍海集團雄厚的人、財、物等資源優(yōu)勢，重養(yǎng)成，力踐行，弘揚傳統(tǒng)文化，著力打造實用型人才培養(yǎng)基地。從最初的規(guī)劃、建設(shè)到教學(xué)管理，從教學(xué)硬件到師資軟件，都嚴格按照高標準運作。學(xué)校引入國際化的先進辦學(xué)理念，積極探索中外合作辦學(xué)、與國內(nèi)知名高校聯(lián)合辦學(xué)等多種辦學(xué)形式，成功探索出一條具有鮮明企業(yè)特色的職教之路。

特色之一：優(yōu)良的硬件設(shè)施是教學(xué)質(zhì)量的保障

藍海強大的資金后盾是學(xué)校發(fā)展的基礎(chǔ)。為了給學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)成才環(huán)境，2004年始藍海集團投資3億多元籌建新校，打造國內(nèi)一流的職業(yè)教育基地。新校完全按照現(xiàn)代化職業(yè)教育院校的先進理念，由國內(nèi)著名的建筑研究院設(shè)計，設(shè)有實訓(xùn)樓、圖書樓、語音室、微機室、餐廳、運動場等完備的配套設(shè)施。新校尤其突出了實訓(xùn)基地的建設(shè)。實訓(xùn)樓建筑面積1.8萬平方米，并投資1800萬元購置教學(xué)及實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備，不僅能滿足在校生的實訓(xùn)需求，還能承辦各類大型的烹飪、服務(wù)類技能比賽。例如烹飪表演室，具有完善的多媒體教學(xué)設(shè)施，學(xué)生在現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，視覺、聽覺全面感受，教學(xué)效果極佳；模擬客房完全是參照星級酒店的豪華配置，各類物品一應(yīng)俱全，學(xué)生如身臨其境，學(xué)習(xí)期間即完全溶入酒店的真實環(huán)境；另設(shè)3個大型餐廳，裝飾典雅氣派，平時學(xué)生用來上課，同時承接大型會議和婚宴。學(xué)生直接參與并親自操作，實現(xiàn)了學(xué)習(xí)與實踐的無隙對接。

另外，新校規(guī)劃中的實訓(xùn)酒店，將按照高星級酒店標準建設(shè)，學(xué)生在校內(nèi)即可接受全方位實戰(zhàn)操作，實現(xiàn)一步到位。

特色之二：專家治校、打造"雙師型"師資隊伍

山東東營藍海職業(yè)學(xué)校不斷吸收國內(nèi)外先進的職業(yè)辦學(xué)經(jīng)驗，實行專家治校，設(shè)有專家顧問組，師資力量雄厚，人文氣息濃郁。學(xué)校擁有一支優(yōu)秀的復(fù)合型教師隊伍，不僅要求教師有較高的理論教學(xué)水平，還需具備豐富的行業(yè)工作經(jīng)驗。例如烹飪科目，多由國家級烹飪大師擔綱任教。采取"請進來，走出去"，學(xué)校廣開渠道，招賢納士。通過政策導(dǎo)向和"首席教師"制度，激勵教師不斷向高層次研修發(fā)展；通過考核機制搭建競爭平臺，激發(fā)教師不斷提高自身業(yè)務(wù)水平，并逐步向"雙師型"發(fā)展；選派有潛質(zhì)的教師到國內(nèi)外知名院校進行學(xué)習(xí)，目前有22名教師正在深造；聘請業(yè)界享有威望的專家學(xué)者、退休教授擔任兼職教授或?qū)Ｂ氼檰枺唤M織赴德國、澳大利亞、香港等國家和地區(qū)參觀學(xué)習(xí)，不斷提高辦學(xué)的理念水平。學(xué)校每年投入幾十萬元專項資金用于教職員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。近年來，已聘請教育專家、烹飪大師到校舉辦講座20余場，組織教師外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)210人次，開闊了教師的視野，提高了教師的業(yè)務(wù)能力。

同時，藍海集團有許多優(yōu)秀的酒店管理、服務(wù)和烹飪等方面的專業(yè)人才，他們具備高超的技術(shù)水平和豐富的實踐經(jīng)驗。為挖掘和充分利用集團專業(yè)人才優(yōu)勢，通過考核選拔，將部分優(yōu)秀膳食、餐廳、房務(wù)、工程管理人員派到學(xué)校擔任實訓(xùn)指導(dǎo)教師，充分發(fā)揮他們的技術(shù)優(yōu)勢，保證了實訓(xùn)課的教學(xué)效果。

目前，擁有一支適應(yīng)職業(yè)教育教學(xué)工作需要的專兼職教師隊伍和管理隊伍。專兼職教師85人，其中高級職稱34人，占教師總數(shù)的40％；本科學(xué)歷72人，占84.7％；現(xiàn)有碩士學(xué)歷8人，占教師總數(shù)的9.4％；中級專業(yè)技術(shù)職務(wù)以上"雙師型"教師18人，占教師總數(shù)的21.2％。主編或參編中專和高職教材的有10余人；另有6人擔任省部級教學(xué)指導(dǎo)委員會成員、學(xué)科組成員、省級以上專業(yè)技術(shù)學(xué)會副理事長以上職務(wù)。在各種職業(yè)院校優(yōu)質(zhì)課和優(yōu)秀論文評選活動中取得了優(yōu)異成績。

特色之三：推行"知行合一"的校園文化，創(chuàng)建"理論－實訓(xùn)－實習(xí)"教學(xué)體系

學(xué)校改變傳統(tǒng)教育"重理論、輕實訓(xùn)"的教學(xué)方式，堅持理論與實踐的高度融合，推行"知識-技能-素質(zhì)"結(jié)構(gòu)的教育過程。為此學(xué)校借鑒德國"雙元制"職業(yè)教育模式，并在此基礎(chǔ)上深入探索，借助藍海集團資源優(yōu)勢，建立起"理論－實訓(xùn)－實習(xí)"教學(xué)體系，直接面向就業(yè)，為學(xué)生走向工作崗位做好心理、知識和技能等各方面的準備，很好的解決了傳統(tǒng)教育中學(xué)生"眼高手低"、動手能力差的弊端。

山東東營藍海職業(yè)學(xué)校組織專家自行開發(fā)、編寫高質(zhì)量的實訓(xùn)教材，部分教材被列入省級教改科技項目。新編教材將理論講解融入到操作過程中。教室就是實驗室，學(xué)校新建的烹飪教室設(shè)有實訓(xùn)操作臺，教師可邊講解理論、邊示范操作，使學(xué)生直觀地學(xué)習(xí)到理論與技能。學(xué)校內(nèi)部的實訓(xùn)場所實行"雙軌制"崗位配置，建立教師授課與學(xué)生跟崗實習(xí)一體化的職業(yè)教育模式，重點培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力。通過校內(nèi)婚宴接待和酒店員工食堂配送工作的開展，強化在校生的技能基本功訓(xùn)練。部分酒店服務(wù)實訓(xùn)課甚至直接到集團酒店實施，收效良好。在藍海集團下轄的星級酒店，建立高標準的實習(xí)基地。學(xué)校對實習(xí)教學(xué)非常重視，制訂了相應(yīng)規(guī)定，將實習(xí)與在校學(xué)習(xí)的時間比例定為1：1。根據(jù)規(guī)定，實習(xí)學(xué)生均被安排到自己所學(xué)專業(yè)的崗位實習(xí)，并由集團酒店經(jīng)驗豐富的老員工進行幫帶。通過充足的實習(xí)，他們短期內(nèi)就能掌握本崗位所要求的業(yè)務(wù)技能。每一名學(xué)生經(jīng)過理論學(xué)習(xí)、學(xué)校實訓(xùn)和企業(yè)實習(xí)三個學(xué)習(xí)階段，完全實現(xiàn)了就業(yè)零距離。

特色之四：推行"養(yǎng)成教育"，培育學(xué)生優(yōu)良的職業(yè)素養(yǎng)

山東藍海職業(yè)學(xué)校將養(yǎng)成教育作為工作的重中之重，通過不斷細化、量化、深化，將學(xué)生培養(yǎng)成懂禮貌、氣質(zhì)好、具有酒店職業(yè)意識、符合時代要求、適應(yīng)能力強的人才。學(xué)校編寫了養(yǎng)成教育量化考核標準，并分別形成教案，對學(xué)生實施培訓(xùn)，實施全員量化考核，建立學(xué)管處、學(xué)生會及值周班級三級檢查制度，從生活行為規(guī)范、學(xué)習(xí)行為習(xí)慣、勞動行為規(guī)范、交往行為規(guī)范、社會行為規(guī)范等方面對學(xué)生進行全面管理。

新生入學(xué)后，學(xué)校要組織為期一個月的軍訓(xùn)，請部隊教官協(xié)助學(xué)校制訂軍訓(xùn)計劃。軍訓(xùn)過程從難、從嚴，并穿插豐富多彩的集體活動，增強學(xué)生的體質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作的意識、吃苦耐勞的精神和嚴守紀律的作風(fēng)。學(xué)校重視開展職業(yè)道德教學(xué)，使學(xué)生明確酒店人的職業(yè)素養(yǎng)與酒店標準。為保證訓(xùn)練效果，做到持之以恒，學(xué)校建立了相應(yīng)的標準與檢查制度，納入班級考核并貫穿整個教學(xué)過程，讓學(xué)生真正掌握細化的標準，并落實到行動上，最終形成良好的習(xí)慣，達到行為自覺。在生活方面，學(xué)生的衣食住行都有嚴格的規(guī)范。新生開學(xué)后要組織形體禮儀強化訓(xùn)練，使學(xué)生掌握酒店人的站、立、行標準；日常出行都遵守"二人成行，三人成列"；宿舍內(nèi)務(wù)則按軍隊標準，要求"被子成塊，物品成線"，保持良好的宿舍風(fēng)貌；教室管理實施五常法，做到物品歸位。學(xué)校還注重在教學(xué)過程中融入養(yǎng)成教育的內(nèi)容。教師在備課、上課等環(huán)節(jié)都要結(jié)合藍海集團優(yōu)秀的企業(yè)文化，對學(xué)生進行養(yǎng)成教育。集團領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常到學(xué)校為學(xué)生舉辦"藍海企業(yè)文化"、"學(xué)生行為養(yǎng)成"等主題報告會。每年舉辦一次以塑造學(xué)生完美人格為主旨的校園文化藝術(shù)節(jié)，很好地陶冶了學(xué)生的情操。學(xué)生實習(xí)之前，學(xué)校通過大會教育、課堂講解、新老學(xué)生交流、與學(xué)生個別座談等方式，有針對性的開展酒店崗位意識、心理適應(yīng)能力的教育，特別是列舉一些具體工作崗位和工作環(huán)境中易發(fā)生的問題，幫助他們提高分析和解決問題的能力。

通過一系列艱苦細致工作的開展，學(xué)生逐步實現(xiàn)了由強制教育到行為自覺的轉(zhuǎn)變，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和道德水準，達到內(nèi)外兼修。