山東城市服務(wù)技師學(xué)院中餐學(xué)院面點(diǎn)專業(yè)創(chuàng)立于1988年，是目前山東省內(nèi)辦學(xué)規(guī)模最大、開辦時間最早、師資力量最為雄厚、設(shè)備設(shè)施最為先進(jìn)的面點(diǎn)專業(yè)院校。該專業(yè)現(xiàn)有中國面點(diǎn)大師5名，"全國十佳面點(diǎn)師"1名，齊魯首席技師1名，山東省突出貢獻(xiàn)技師1名，山東省餐飲行業(yè)首席技師2名，山東省技術(shù)能手2名，煙臺市技術(shù)能手3名，高級實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、高級講師5名。2013年被評為國家級特色專業(yè)，2014年被評為山東省省級示范專業(yè)群項(xiàng)目，2016年被評為省級特色專業(yè)，2019年又被評為國家高技能培養(yǎng)基地。多年來致力于面點(diǎn)甜品、糕點(diǎn)制作、面塑藝術(shù)人才的培養(yǎng)，教學(xué)品種豐富，教師技藝精湛。學(xué)生及教師多次在國際國內(nèi)重大賽事取得優(yōu)異成績，并登上央視舞臺。畢業(yè)生可考取中式及西式面點(diǎn)師高級工或預(yù)備技師證書。

一、培養(yǎng)目標(biāo)

適應(yīng)中西式面點(diǎn)職業(yè)及相關(guān)工種和崗位群工作，勝任中西式面點(diǎn)高級工、預(yù)備技師工作任務(wù)，具備食品安全、生產(chǎn)安全和良好服務(wù)意識，以及中西式面點(diǎn)師職業(yè)素養(yǎng)，符合現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展所需要的高技能人才。

二、主要課程

中西式面點(diǎn)工藝、烹飪工藝美術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、中西式面點(diǎn)制作、烘焙食品加工、中餐熱菜制作、西餐制作、日韓料理制作、糖藝制作、面塑制作、營養(yǎng)配餐與制作、盤飾工藝、食品雕刻、咖啡與調(diào)酒、主題宴會設(shè)計(jì)等。

三、就業(yè)方向

面向大中專院校、國際酒店集團(tuán)、豪華郵輪公司、大型食品烘焙企業(yè)等從事專業(yè)教學(xué)、產(chǎn)品研發(fā)、餐飲管理、廚房管理、中西式面點(diǎn)制作、食品烘焙等工作。主要合作企業(yè)有人民大會堂、國家會議中心、北京京西賓館、上海迪士尼、喜來登國際集團(tuán)、文化國際酒店集團(tuán)、洲際國際酒店集團(tuán)、好利來、好麗友、威利發(fā)等。